FALSO CAVIAR

CAMILA RODRIGUEZ

Esto no es de la olla, pero alomejor a alguna os gusta o os interesa, es falso caviar, en este caso lo hice de tomate, pero se pueden hacer de muchas cosas tanto dulces como saladas, es ideal para emplatado bonito, y para acompañar otros, guardan su sabor de el elemento cin ek que se hizo.

Necesitamos agar agar, lo hay en el super, yo lo compro en gadis, aceite de girasol uba jeringuilla o gotero o biberon, es para echar gotas
Ahora, de que podemos hacerlo, pues de cualquier cosa que sea liquida o que podemos volver liquida, en este caso tomates, pero valdria hacerlo de naranja, linon, de pedro ximenex tambien son muy chulas, ahí dejar volar la imaginación, volvamos a las de tomate, lo primero el vaso de aceite tiene que estar muy frio, yo lo tuve en la nevera todo el dia y media hora antes lo pase al congelador
El tomate lo pele y lo triture con la minipiner lo pase por el colador añadi una cucharada de agua, lo ponemos en un cazo al fuego y le ponemos un gramo de agar agar y lo disolvemos bien batiendo yo lo hago con un tenedor, lo tenemos como diez segundos al fuego, fijaros bien que no queden grumos, lo ponemos en el biberon jeringa o gotero lo que usemos, y dejamos caer gotas en el aceite se van formar las bolitas segun el tamaño de la gota veremos y hacemos el tamaño que queremos
Lo dejamos en la nevera reposar media hora, luego colamos y sacamos las bolitas, el aceite no queda para otra ocasion

Bueno los videos del caviar, lo hice de fresa, para eso partis las fresas exprimir medio limon y azucar al gusto de cada uno, lo pasais por robot o minimiper luego a la olla programa confitar 60 min, al terminar lo colais, ahi empiezan los videos, ya vereis que los videos no es lo mio, pero prometo aprender, os lo hice en tres para que saliera todo el proceso